Сервировка стола это не просто подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю. Это своего рода искусство, которое в большей степени зависит от вкуса человека, накрывающего стол, а не от его финансовых средств.

Эстетичность стола зависит от скатерти, салфеток, столовых приборов, посуды, цветочных композиций, присутствующих на столе, а также от общей гармоничности с интерьером помещения, его цветовой гаммы и стиля.

Правила сервировки столового серебра

Рис.1

1. Пирожковая тарелка; 2. Нож для масла и выпечки; 3. Десертная ложка; 4. Десертная вилка; 5. Бокал для шампанского; 6. Бокал для вина; 7. Бокал для воды; 8. Вилка для рыбы; 9. Столовая вилка; 10. Подтарельник; 11. Тарелка; 12. Салфетка; 13. Кольцо для салфетки; 14. Нож столовый; 15. Нож для рыбы; 16. Столовая ложка

Помимо этого, к сервировке стола предъявляются следующие требования: соответствие виду и поводу застолья, сочетание с меню и правильное расположение предметов сервировки. Существует определенная последовательность действий, которая помогает быстро и правильно расставить многочисленные предметы сервировки. Вначале накрывают стол скатертью, которая должна быть безупречно чистой и отглаженной. Желательно, чтобы концы скатерти свисали равномерно со всех сторон стола примерно на 25-30 см, а углы скатерти должны закрывать ножки стола.  После этого расставляют тарелки. Рекомендуется их не только хорошо вымыть и протереть, но даже отполировать до блеска полотенцем или салфеткой. Закусочная тарелка должна располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. На расстоянии 5-15 см слева от закусочной тарелки ставят пирожковую тарелку. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. В зависимости от вида и повода застолья тарелок может быть несколько. В таких случаях под закусочные тарелки ставят мелкие столовые, а пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с мелкой столовой тарелкой.

Блюда должны по своей величине соответствовать количеству кушанья.

Для того, чтобы красиво  сервировать стол необходимо (на 6 персон): 

  •  Тарелки столовые глубокие — 6 шт.; 
  •  Тарелки столовые мелкие — 6 шт.;
  •  Тарелки закусочные — 6 шт.;
  •  Соусник - 1-2 шт; 
  •  Набор судков для специй и соли — 1 шт.;
  •  Графин для воды и сока — 1 шт.;
  •  Графин для водки — 1 шт.;
  •  Рюмки для водки — 6 шт.;
  •  Рюмки для вина — 6 шт.,
  •  Бокалы для воды — 6 шт.; Бокалы для шампанского — 6 шт.;
  •  Бокалы для коктейлей, пива и т.д. — по 6 шт.;
  •  Столовые приборы — по 6 шт.

Праздничное настроение складывается из мелочей: красиво сервированного стола, букета цветов, оригинально оформленного блюда. Пожалуй, самый главный предмет здесь все же стол, сервированный особым образом.

Обычная дружеская пирушка и тихий вечер вдвоем можно обставить так, чтобы запомнилось на всю жизнь. Для сервировки стола придумайте необычную композицию. В центр композиции поместите предмет или группу предметов, которые дадут «тему» дизайнерского решения. Для этой «вещицы» создайте соответствующий антураж, и успех вам обеспечен.

Например, можно сервировать стол в китайском или японском стиле. Антураж создадут японский бумажный зонтик и декоративные открытки с иероглифами. Если за ними расположить свечи, получатся настоящие японские фонарики. И, конечно, нужна цветочная композиция, «икебана».

Другой вариант — подобрать элемент аранжировки, который будет повторяться по возможности во всех столовых предметах, например, скатерть, салфетки и посуда с одинаковым рисунком или одинакового цвета или сочетания цветов. Обратите внимание, что яркие краски добавят радости даже на будничном столе, поэтому можно приобрести яркую скатерть и несколько разноцветных салфеток.

Помните, что посуда, цветы и другие предметы должны гармонировать с тоном и характером столового белья. Так, белая или светлая ткань подходит к фарфору и хрусталю, скатерти из льна, синтетики сочной окраски — к керамике.

Экзотические сувениры, привезенные друзьями из дальних путешествий, дадут идею сервировки и тему для застольных бесед.

Оригинальной идеей оформления стола может быть старая соломенная шляпка вместо вазы с пучками душистых трав и сухих цветов.

Положите на дно солонки несколько зернышек риса — соль в солонке будет рассыпчатой, без комочков.

Вообще, сервировка стола зависит от типа банкета, а также от ассортимента угощений, предлагаемых гостям. Выделяют четыре основных вида сервировки стола:

1.  Обеденный (горячий) стол.
2.  Холодный стол.
3.  Кофейный или чайный стол.
4.  Стол-буфет (накрывается в трех вариантах: шведский стол, фуршет, коктейльный стол).

Завтрак обычно накрывают, как холодный стол или стол-буфет. Для завтрака можно приготовить овощной омлет, блины или оладьи, закусочные бутерброды, сдобу или разнообразные закуски. Для ужина выбирается обычно холодный или горячий стол с той разницей, что не подается бульон или суп.

Каждый из этих видов сервировки стола имеет свои особенности. Однако существует несколько общих правил, следование которым поможет вам сделать стол не только красивым, но и удобным.

После того, как выбрана и расстелена скатерть, на стол ставят столовую посуду: для каждого гостя точно напротив стула ставят закусочную тарелку на расстоянии 2 см от края стола, а слева в 5—10 см — пирожковую. Или вниз ставят мелкую столовую тарелку, на нее — закусочную, слева от них — пирожковую. Приборы для гостей ставятся симметрично, из общего ряда не должны высовываться отдельные салфетки или тарелки. Расстояние между соседними тарелками должно быть не меньше 60—80 см. Декоративно сложенную салфетку кладут на закусочную тарелку. Набор специй размещают симметрично на середине стола, а если их достаточно — то напротив каждой пирожковой тарелки.

Между тарелками кладут закусочную и столовую вилку зубцами вверх; справа от закусочной тарелки — два ножа, столовый и закусочный, лезвиями к тарелке. Приборы раскладывают в порядке подачи блюд, в направлении от тарелки. Ножи и вилки не должны находиться под бортами тарелки, они также не должны соприкасаться между собой.

Если предполагаются горячие рыбные блюда, между вилками кладут рыбную вилку, а между закусочным и столовым ножами — рыбный нож. Ложку для супа кладут справа от тарелки, рядом с ножом, углублением вверх. Следует иметь в виду, что стол сервируют не более чем на три комплекта приборов (четвертый, например, рыбный, можно положить на закусочную тарелку под салфетку). Нож для масла кладут на правый борт пирожковой тарелки.